- 2008-3-11[大豆食品和人类健康]日本研究表明常吃豆制品可降低患乳腺癌风险
日本一项最新研究报告称,常吃豆制食品的女性患乳腺癌的风险较低。 据法新社报道,东京国立癌症医疗中心研究所的研究人员在对全国约2.5万名年龄在40岁到69岁之间的女性进行了平均10.5年的跟踪调查后发 ...
- 2007-12-12[大豆食品和人类健康]膳食不合理引发“文明病” 大豆蛋白帮你控制体重
肥胖症、高血脂、高血压……由于膳食结构不合理,致使身患各种富贵病和营养不良的人群不断增多。上周,由中国食品质量报社发起的“向社会普及大豆蛋白科普知识”活动启动,活动同时还出版了《大豆蛋白科普知识 ...
- 2007-12-12[大豆食品和人类健康]抗癌“豆”争知多少
科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现,多吃豆类食物,如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出:在抗癌保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的 ...
- 2007-12-5[大豆食品和人类健康]血脂高多吃冻豆腐
豆制品都有一定的降脂功能。其中,冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻过程而流失,有些营养物质经过转变,反而对人体有好处。冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸 ...
- 2007-11-5[大豆食品和人类健康]豆芽和豆制品
豆芽和豆制品 大豆是我国重要的粮食之一,富含蛋白质、脂肪和碳水化合物以及其它成分,是植物蛋白质的主要来源之一。它和芝麻、葵花子三者都含有完全蛋白质,人称植物蛋白“三状元”。据介绍,将大豆20%、玉 ...
- 2007-10-23[大豆食品和人类健康]臭豆腐可以预防老年性痴呆
臭豆腐闻起来臭,吃起来香,它与豆酱、豆豉、腐乳等一样,都是豆类发酵制品。这类食品经过微生物作用后,增加了维生素B12,而缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,引起老年性痴呆。所以,常吃臭豆腐对预防老年 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]受孕困难的女性少吃豆制品
专家指出,对于男性和女性来说,为提高生育能力,需要做的准备各不相同。在英国,为了提高生育能力,相当多女性都想尽办法放松身心。按照使用人数由多到少的顺序,专家依次评价了几种疗法: 反射疗法。丹 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]豆制品怎样搭配更营养
大豆含有约40%的蛋白质,而且不含胆固醇,其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品,口感(咬劲)也可与动物肉相差不多,这类制品有素鸡、素鸭等,所以人 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]让豆制品烹调出味的小诀窍
用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴来。大豆菜看烹调技巧的要点是: 一、原粒黄豆的烹制 原料黄豆常用于焖猪手、排骨。烹制时,先把黄豆洗净,放大锅内用慢火炒香,以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]豆类及豆制品的利弊
尽管黄豆富含蛋白质,但是多吃黄豆能够补充蛋白质的这种观点是错误的。 这是因为,黄 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]豆制品营养丰富 哪些人不适宜吃或应尽量的少吃
消化性溃疡: 严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。 胃炎: 急性胃炎和慢性浅表性 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]常吃豆制品可防子宫癌
夏威夷癌症研究中心的研究表明,在日常生活中,女士常吃豆制品可防子宫癌。 研究人员对患有子宫癌的332名妇女的研究调查,并把她们的情况同生活在夏威夷的500多名属于其他种族的妇女进行了对比。结果 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]豆制品防治肥胖
有一种人被称为“瘦子大食客”,意思是说吃多少却不胖。而另外一种人,多吃一点儿就会胖起来,即所谓的“易胖体质”。其区别究竟在哪儿呢?从医学上来说,易胖人的体质有下列几个特征。 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]吃瘦肉和豆制品可防脱发
如果你年纪轻轻就被脱发困扰,那么就快点检查是不是自己的饮食出了问题。英国《每日邮报》营养专栏作家简·克拉克提醒,如果你有脱发问题,不妨尝试增加饮食中的瘦肉和豆类食品。这两类食物中都含有丰富的铁,而且是 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]肾脏受损要少吃豆制品
很多人喜欢吃豆制品,因为其口感清淡,而且有营养,富含蛋白质。但是,如果您是一位肾脏功能受损的患者,最好少吃豆制品,以免增加肾脏的负担。 出场专家:北京大学人民医院营养师 徐澄清 大豆属于 ...
- 2007-9-28[大豆食品和人类健康]豆制品别和蜂蜜一块吃
豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。 豆腐能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生 ...
- 2007-8-14[大豆食品和人类健康]吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经 ...
- 2007-8-7[大豆食品和人类健康]黄豆早晚两吃最好
民间有“要长寿,吃大豆”的说法。确实,大豆含有丰富营养素,具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法,如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗,用清水 ...
- 2007-6-4[大豆食品和人类健康]应酬饭局多吃点糖醋豆芽
很多人晚上应酬不断,又抽烟、又喝酒,饭也吃不好。由于应酬活动中大脑高度紧张,远没有在家吃饭时轻松,会造成脑供血不足;同时,在酒精用尼古丁等有害物质的联合作用下,肝脏的解毒能力下降。 针对这种情况 ...
- 2007-4-24[大豆食品和人类健康]大豆贮藏机理及方法探讨
大豆从收获到加工大多都需要经过一段时间的贮藏,大豆籽粒贮藏过程中,其本身会发生一系列复杂变化,这些变化在很大程度上会直接影响大豆的加工性能和产品的质量,因此,了解大豆籽粒贮 ...