- 2006-9-13[大豆食品和人类健康]鉴别腐乳的质量
腐乳按颜色和加工方法不同分为红腐乳(简称红方)、白腐乳又名糟豆腐(简称糟方)、青腐乳又名臭豆腐(简称青方)三种。 (1)色泽鉴别 进行腐乳色泽的感官鉴别时,先取样品打开包装进行观察,然后取 ...
- 2006-9-13[大豆食品和人类健康]鉴别豆腐干的质量
(1)色泽鉴别 感官鉴别豆腐干的色泽时,可取样品直接进行观察。 良质豆腐干——呈乳白色或浅黄色,有光泽。 次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。 劣质豆腐干——色泽呈深黄色略微发红或 ...
- 2006-4-30[大豆食品和人类健康]美颜瘦身:豆腐吃出完美翘臀
美颜瘦身:豆腐吃出完美翘臀 你可能不知道,臀部是身材的隐形敌人。如果你的臀部丰挺、结实,就自然会彰显出你腰部纤细,与此同时,也会为你的腿部增加明显的修长效果。臀部的圆翘,自然会带动身材曲线的窈窕。 ...
- 2006-4-28[大豆食品和人类健康]小窍门:豆腐敷脸皮肤滑
小窍门:豆腐敷脸皮肤滑 黄豆是“豆中之王”,含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白防辐射服媲美。而豆腐是黄豆的制成品。现代科学分析证明,豆腐的营养价值不低于牛奶。北京工商大学精细化工专业的阎 ...
- 2006-3-20[大豆食品和人类健康]无根豆芽素可致癌
无根豆芽素可致癌 漂白粉是一种工业漂白剂,属于对人体有害的化工原料,长期食用添加了这种化工原料的食品防辐射服会引起多种癌性病变,国家有规定严禁作为食品添加剂使用。 而植物生长调节剂、特效无根 ...
- 2006-3-9[大豆食品和人类健康]多吃豆类食品可预防男性前列腺癌
多吃豆类食品防辐射服可预防男性前列腺癌 一项对瑞典男性公民的调查表明,经常食用豆类食品防辐射服有助于降低男性患前列腺癌的概率。专家认为,这是因为豆类食品防辐射服中含有的植物雌激素有防癌作用。 ...
- 2006-2-21[大豆食品和人类健康]常喝豆浆身体健康
常喝豆浆身体健康 ——访中国食文化研究会杜子端会长 21世纪是人类追求营养、健康的世纪。大豆及其产品由于营养丰富面日益受到包括欧美有识之士在内的钱人类重视,正是这种趋势的反映。按说西方诸 ...
- 2006-2-9[大豆食品和人类健康]食品药品安全预警:喝未煮熟豆浆会"中毒"
食品药品安全预警:喝未煮熟豆浆会"中毒" 豆浆是老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质在人体内吸收率可高达85%,俗有“植物牛奶”之称。但有时喝了生豆浆、肚子疼也时 ...
- 2006-2-9[大豆食品和人类健康]大豆山楂豆苗 可降胆固醇
大豆山楂豆苗 可降胆固醇 减心脏病风险 来源:(新加坡)新明日报 高胆固醇、高血压、抽烟是令血管收窄导致冠心病的致命元凶。香港中文大学食品科学营养专家指出,日常食物包 ...
- 2005-12-27[大豆食品和人类健康]食育——迫在眉睫的全民必修课
中国农业大学食品学院教授 李里特 □饮食行为教育,即“食育”,就是让人们在无数的选择和诱惑面前,科学合理地选择自己的生命基础———日常膳食。 □从某种意义讲,食育的意义已经不亚于智育、体育,它不仅 ...
- 2005-12-26[大豆食品和人类健康]豆腐可以很好的控制体重和减少肥胖
豆腐可以很好的控制体重和减少肥胖 现在很多人都要减肥或控制体重。一般说来,要想减肥,必须靠吃减肥食品来减少食量;靠运动来消耗能量。对一些人来说,减肥是一个很痛苦的过程。但是,还没有达到过分肥胖的人 ...
- 2005-12-7[大豆食品和人类健康]豆腐文化
豆腐作为一种传统养生食品,已有两千多年历史。淮南在豆腐的发明、制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面,为人类的古代文明留下了光辉的一页,也为人类的现代文明作出了应有的贡献。 ...
- 2005-10-17[大豆食品和人类健康]豆腐有哪些营养成分和功能成分
豆腐的营养成分非常丰富。 首先说说主要营养成分。豆腐的工艺过程涉及到物理和胶体化学,是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此豆腐中含有大量的蛋白质,半块豆腐(大约150克)中含蛋白质7.4— ...
- 2005-10-10[大豆食品和人类健康]绝经后女性经常食用豆制品可防骨折
一项来自中国的大规模的研究发现,豆制品对老年妇女的骨骼具有保护作用,尤其是对那些早期绝经的女性更为有利。 以前有研究认为,大豆中的植物雌激素有助于防辐射服维持骨密度,对此研究人员对豆制品预骨折危 ...
- 2005-9-14[大豆食品和人类健康]豆制品是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品
豆腐能抑制血糖值上升,同时也是含有加固血管、防止糖尿病合并症营养素的食品。 日本糖尿病患者有690万人,再加上没有达到糖尿病程度而血糖值高的“后备军”,估计为1370万人。在日本厚生劳动省推进的 ...
- 2005-8-26[大豆食品和人类健康]豆腐是一种有利健康的功能性食品
豆腐是一种有利健康的功能性食品 据现代科学研究,豆腐在保证人类健康方向有一系列的功能。主要是: 1.豆腐是最佳的低韩版女装胰岛素的氨茎的特种食品。 2.豆腐可以改善人体脂肪结构 3.食用豆腐可 ...