豆腐，是中国人的发明，几乎所有的中国人都没有不吃豆腐的。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140～160毫克。豆腐又是职务食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵 磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且有解毒作用。

      鱼肉含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，蛋白质所含氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

        脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4.3%、鲢鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

    鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的硫磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B₁、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

     另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪，维生素、矿物质含量丰富，口味好，易于消费吸收等优点。