2月24日发表在《美国心脏协会杂志(Jaha)》上的一项最新研究发现：与较少食用豆腐等植物蛋白的绝经后女性相比，以豆腐等植物蛋白为基础的饮食可降低早逝、心血管疾病和痴呆症的风险。

这项研究分析了1993年至1998年期间参加全国妇女健康倡议研究的10万多名绝经后妇女(年龄从50岁到79岁)的数据，详细研究了他们吃鸡蛋、乳制品、家禽、红肉、鱼类/贝类以及豆腐、坚果、豆类和豌豆等植物蛋白质的频率，结果发现：与植物蛋白质摄入量最少的绝经后女性相比，食用豆腐等植物蛋白质含量最高的女性因各种原因死亡的风险降低了9%，死于心血管疾病的风险降低了12%，死于痴呆症的风险降低了21%。对此，该研究主要研究作者兼流行病学助理教授Wei Bao表示：我们的发现表明，不同类型的蛋白质食品可能会对健康产生不同的影响，必须在未来的饮食指南中考虑蛋白质来源类型，不能只关注蛋白质摄入总量。