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豆制品行业台湾考察见闻

2017/12/6 22:23:05点击:

为了促进两岸大豆食品业界的深入沟通与交流,进一步开拓视野,创新理念,推动两岸豆制品产业的共同进步与发展。北京市豆制品协会与尚豆文化(北京)有限公司联合组织了台湾豆制品行业商务考察活动,北京市豆制品协会陈克仁秘书长、尚豆文化(北京)有限公司刘继民总经理带队,来自豆制品加工、经营、原辅料及豆制品机械设备制造等企业的相关代表20人于2017年11月21日抵达祖国的宝岛台湾,进行了为期8天的台湾豆制品行业的参访、调研活动。本次考察活动得到了台湾豆制品业界同仁的大力支持与热情接待,双方进行了亲切而友好的深入交流,考察活动获得圆满成功,并得到了所有同行成员的高度认可,每个人都收获满满。

   

        考察第一站,台北地区的新北市富轩食品厂。这是一家主要生产生鲜豆腐和豆干的企业,总体规模不大,但管理规范,干净卫生。厂领导热情地接待了考察团,亲自引导参观生产车间,并详细地介绍了相关产品的生产环节和冷藏、运输情况。

考察第二站、考台北桃园市街头的浓样豆乳坊。装修简单大气,店面整洁靓丽,全店仅有一台小型全自动豆乳机,陶瓷磨,熟浆工艺,主要生产风味各异的豆乳产品。大家分别品尝了芝麻、坚果、抹茶、原味等豆乳,一致称赞口感香浓,风味独特。非常可爱的塑料瓶包装,需要冷藏,售价也不菲哦,小瓶(300ml)折合人民币约12元/瓶;大瓶(800ml)折合人民币约27元/瓶。据了解,现在在台湾,尤其台北地区,类似的这种豆乳坊正有遍地开户之势,产品非常受欢迎。 


考察第三站——桃园市大溪区传贵宏业生机有限公司。传贵宏业生机有限公司主要生产有机大豆食品——豆干、豆腐、豆浆、腐竹(油方)等产品。公司理念:传统制作,贵在用心。公司的詹总一家热情接待了考察团,引导我们参观了豆皮、豆干、豆浆等产品的生产车间和污水处理设施,通过参观,大家对其将公司理念,贯穿于保品质、重食安、绿色环保的全过程更是赞叹不已。大家最为感兴趣的还是该公司的污水处理环节,利用生物菌种降解并取得了巨大成就。另一引人关注的就是浆渣分离之后增加了豆渣挤干机,大大降低了豆渣的水分,利于运输和储存。代表团成员就污水处理、豆渣利用等问题与公司负责人进行了深入交流。参观完毕,考察团一行人又与詹总及桃园豆腐公会的理事及桃园地区其他豆制品生产企业代表共进午餐,席间就大陆与桃园市的豆制品生产、销售、市场情况进行了热烈的探讨。桃园市豆制品行业同仁的团结协作,相互帮衬,同舟共济的精神使考察团成员深受感动与触动。   


  考察第四站——高雄市大量农产品有限公司。该公司主要生产油炸豆腐及生鲜产品,为台湾当地的部队、学校、医院、食堂等提供服务。考察团抵达厂区时,其他产品的当天生产均已结束,所以厂区负责人引领大家参观了油炸豆腐车间和包装、冷藏、运输设备,大家与生产工人就各自感兴趣的问题进行了广泛的交流。


 考察第五站——台中市大型超市。利用公务间歇,考察团一行来到了台中市的爱买大卖场,就豆制品品种、供应情况、产品价格等进行了市场调研。看到豆制品专柜上百种豆腐、豆干、豆花、豆浆、腐乳产品。其中豆腐、豆花、豆浆等产品以冷藏生鲜为主,保质期较短,冷藏柜中也有很多豆腐干产品,包装上明确标示:需充分加热后再食用。冷藏豆浆产品处,商场在相应位置也有明显标识:可加热饮品专柜,热热喝更好喝哦!足见企业和卖场的用心,于细微处体现服务品质。常温豆制品中,油炸腐竹(火锅豆皮、火锅豆角等)占有相当大的比例,与其相邻的油炸面筋产品黄金麦轮也很有特色,这都是台湾地区非常受欢迎的火锅食材。而休闲豆干也出现了新的包装形式——塑料罐装,食用方便。总体来看,台中市场豆制产品的包装标识、保鲜等情况与北京市豆制品供应情况大体相仿,物价水平排除汇率因素也大体相当。


考察第六站——台中市日绅食品有限公司。日绅公司拥有多个品牌产品,主要生产经营豆干及豆腐产品。公司领导非常热情地接待了考察团,亲自讲解特色产品的生产工艺。该公司生产的龙凤豆干、中华豆干、卤汁豆干、芝麻豆腐、黄金豆腐等都非常有特色,给团员们留下了深刻的印象。 


考察第七站——台湾大学食品科学研究所。11月27日下午,考察团全体成员与台湾豆腐商业同业公会前理事长詹武雄先生、理事长苏汉城先生、台湾大学食品科学研究所前所长叶安仪教授、所长吕廷璋教授、台湾海洋大学张正明教授、台湾文化大学施明智教授等业界学者以及来自宝岛各地区的以成安知先生、陈水冰先生为代表的十七位台湾豆业同仁欢聚一堂,进行了一场别开生面的两岸豆制品座谈交流研讨会。座谈会由叶安仪教授主持,协会陈克仁秘书长代表考察团致辞并就北京市豆制品行业状况同两岸同胞们做了分享;北京市豆制品行业专家、前会长张振山先生做了《传统豆制品的传承创新与发展》的专题报告;台湾豆腐商业同业公会苏汉城理事长介绍了台湾豆腐产业现状。专题演讲之后,与会代表又就豆渣如何转型创新再利用、生浆工艺与熟浆工艺哪一个更适合传统产品品种的生产、大豆原料等问题进行了充分而热烈的讨论与交流。各位专家、教授和企业家结合自身的学识和经验,分别谈了各自的体会和看法,讨论热烈而富有见解。在热烈、亲切、欢快的氛围中,两岸豆制品座谈研讨交流会圆满结束。

宝岛八天行,留下来无数深刻的印象和美好回忆。台湾业界同仁们的亲切、热情、周到、敬业、踏实、智慧、毫无保留的开放参观,热情洋溢的交流座谈······这一切的一切我们都将牢记于心。临别的不舍,惜别的约定,期待我们再次相聚!


  本次考察活动圆满顺利,在此要特别感谢:台湾豆腐同业公会前理事长詹武雄先生、台湾豆腐同业公会理事长苏汉成先生、川武食品研发总监成安知先生、台湾大学食品科学研究所前所长叶安仪教授、所长吕廷璋教授以及台中永顺利食品机械有限公司、上海博愿食品机械有限公司的倾情帮助与大力支持。其他热情接待我们的台湾业界同仁及同行的所有成员,在此一并致谢!