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【制浆一体机】CleanBean英国豆腐大师!

2020/3/24 13:28:42点击:


1991年,尼尔·麦克伦南(Neil McLennan)来到中国,品尝了一道菜,他的生活再也不是一样了。

'People wonder how you can devote so many years to tofu, but there are so many things that can go wrong, it's a joy when it works.' - Neil McLennan


豆腐是由大豆制成的,是一种廉价的蛋白质来源,其历史可以追溯到中国古代。 它的用途很广并且适合油炸和烧烤,口感足够让大众接受,同时可以在汤中食用。 它于1970年代在英国首次广为人知,当时被推广为肉类替代品。 

创始人McLennan说 “直到今天,在欧州人们仍然会品尝到很多豆腐,因为品质的问题令人反感,就像一块无味的橡胶一样。”


Claen Bean的豆腐是完全手工制作的。 制作豆腐是一项微妙的事情,因为尽管过程很简单–将豆子浸泡,漂洗并制浆,过滤制成“液态植物奶”,然后将其制成豆腐并切成薄片–即使在专家的手中也会出错的时候。在浸泡时间,煮熟的速度,豆类的种类,搅拌的方式。” “我喜欢制作豆腐,因为它是一种手工艺品,每个豆腐制造商都有自己的制作方式。”



1991年,他获得英国文化协会的资助,在中国西南部四川省省会成都市学习考古学,该地区以麻婆豆腐,豆腐,猪肉末和辣椒酱的混合物制成红色,火红的酱汁。 它改变了创始人McLennan,豆腐可以很多的发挥并简单的替代肉品。




于1995年返回伦敦。“我买不到我喜欢的豆腐,所以我开始在家做豆腐。” 

1997年,他开始在伦敦的Spitalfields市场上出售它。 

同年,当他成立Clean Bean时,他只有30岁,并且没有员工。 现在,每周为包括Planet Organic和London餐厅在内的客户都采用Clean Bean的豆腐。最初,McLennan 从书本上自学,但此后他到中国并与主要豆腐制造商那里学习。他经过多次的努力与研究,英国消费者对CleanBean的豆腐在味道、干净与健康有了新的认识




新鲜豆腐的易腐性使其难以储存。 但是McLennan 并不介意。 他说,我这样做并不是为了赚钱。 但这并不容易:早上6点至下午6点被锅炉,水箱,炊具和管道包围。 “我们用蒸汽煮豆子,在那里确实变得异常热。” 至于未来:“我一直说我会一直坚持下去,直到我对这样做感到无聊为止,而且这种情况还没有发生。”