- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]让豆制品烹调出味的小诀窍
用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴来。大豆菜看烹调技巧的要点是: 一、原粒黄豆的烹制 原料黄豆常用于焖猪手、排骨。烹制时,先把黄豆洗净,放大锅内用慢火炒香,以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]豆类及豆制品的利弊
尽管黄豆富含蛋白质,但是多吃黄豆能够补充蛋白质的这种观点是错误的。 这是因为,黄 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]豆制品营养丰富 哪些人不适宜吃或应尽量的少吃
消化性溃疡: 严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。 胃炎: 急性胃炎和慢性浅表性 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]常吃豆制品可防子宫癌
夏威夷癌症研究中心的研究表明,在日常生活中,女士常吃豆制品可防子宫癌。 研究人员对患有子宫癌的332名妇女的研究调查,并把她们的情况同生活在夏威夷的500多名属于其他种族的妇女进行了对比。结果 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]豆制品防治肥胖
有一种人被称为“瘦子大食客”,意思是说吃多少却不胖。而另外一种人,多吃一点儿就会胖起来,即所谓的“易胖体质”。其区别究竟在哪儿呢?从医学上来说,易胖人的体质有下列几个特征。 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]吃瘦肉和豆制品可防脱发
如果你年纪轻轻就被脱发困扰,那么就快点检查是不是自己的饮食出了问题。英国《每日邮报》营养专栏作家简·克拉克提醒,如果你有脱发问题,不妨尝试增加饮食中的瘦肉和豆类食品。这两类食物中都含有丰富的铁,而且是 ...
- 2007-9-29[大豆食品和人类健康]肾脏受损要少吃豆制品
很多人喜欢吃豆制品,因为其口感清淡,而且有营养,富含蛋白质。但是,如果您是一位肾脏功能受损的患者,最好少吃豆制品,以免增加肾脏的负担。 出场专家:北京大学人民医院营养师 徐澄清 大豆属于 ...
- 2007-9-28[大豆食品和人类健康]豆制品别和蜂蜜一块吃
豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。 豆腐能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生 ...
- 2007-8-14[大豆食品和人类健康]吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经 ...
- 2007-8-7[大豆食品和人类健康]黄豆早晚两吃最好
民间有“要长寿,吃大豆”的说法。确实,大豆含有丰富营养素,具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法,如将大豆、黑豆、红豆、腰豆装入一只大碗,用清水 ...
- 2007-6-4[大豆食品和人类健康]应酬饭局多吃点糖醋豆芽
很多人晚上应酬不断,又抽烟、又喝酒,饭也吃不好。由于应酬活动中大脑高度紧张,远没有在家吃饭时轻松,会造成脑供血不足;同时,在酒精用尼古丁等有害物质的联合作用下,肝脏的解毒能力下降。 针对这种情况 ...
- 2007-4-24[大豆食品和人类健康]大豆贮藏机理及方法探讨
大豆从收获到加工大多都需要经过一段时间的贮藏,大豆籽粒贮藏过程中,其本身会发生一系列复杂变化,这些变化在很大程度上会直接影响大豆的加工性能和产品的质量,因此,了解大豆籽粒贮 ...
- 2007-4-24[大豆食品和人类健康]黑豆的营养价值
黑豆是大豆的一种,含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及 ...
- 2007-3-22[大豆食品和人类健康]猪肝配豆制品食用更健康
猪肝含胆固醇高是不争的事实,吃
- 2007-3-12[大豆食品和人类健康]豆腐加鱼肉营养价值更高
豆腐,是中国人的发明,几乎所有的中国人都没有不吃豆腐的。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140~160毫克。豆腐又是职务食品中含蛋白质比较高的, ...
- 2007-2-26[大豆食品和人类健康]黄豆吃法有讲究 豆腐豆皮好吸收
黄豆吃法有讲究 豆腐豆皮好吸收 防前列腺癌多吃豆 “临床中,我们经常鼓励患者多吃易消费的豆制品,如豆腐、豆皮等。如果家里有条件,最好有豆浆机,每天早晨喝一杯现榨的豆浆,长期坚持可降低前列 ...
- 2006-11-24[大豆食品和人类健康]炖豆腐加海带更易摄入碘
日常生活中,人们经常在炖豆腐时加入些海带,这是很好的营养搭配。 很多人都知道海带含碘量高,对因缺碘而致的甲状腺肿有效。目前又发现海带还含有不少其他特殊的营养和药用价值。现代药理研究证实,海带中含有褐 ...
- 2006-11-9[大豆食品和人类健康]豆腐在今天的意义
我们从文化发展史和技术发展史两个方面探索了豆腐所走过的道路。豆腐自从诞生以来,尽管在两千年漫长的历史长河中并没有发生多大本质变化,但却以中国、韩国、日本等东亚国家为中心,成为一个大众化的食品,在国民 ...
- 2006-11-9[大豆食品和人类健康]豆腐技术的变迁
一、豆腐在日本的生产 下面我们从技术的角度来探索一下豆腐的变迁。 影响豆腐口味的三大要素无非是“大豆要好”、“水要好”、“做法要好”。看上去无味、清淡的豆腐实际上隐含着天真无邪的绝妙美味。现在 ...
- 2006-11-9[大豆食品和人类健康]豆腐文化的根
一、对淮南王刘安说的不同说法 豆腐的大众性在传统食品中占有显著地位。最近在欧美,豆腐作为健康食品也开始受到关注。在日本国内,豆腐被赞誉为可以终生受用的食品。在漫长的历史长河中,没有哪一个食品能像豆腐 ...